Căutări populare: retete cu vinete - somon - cozonac

Alege o reteta dupa ingrediente

Retete culinare > Ingrediente > Carne > Carne de oaie, berbec, miel > Miel la tava
  • Porţii: 4

Ingrediente miel la tava

  • 2 coaste de miel a câte 7 oase fiecare, preferabil organice, tăiate „franţuzeşte"
  • 2 vinete tari
  • 8 roşii prunişoare, bine coapte
  •  ulei de măsline extravirgin 
  • 8 căţei de usturoi, în coajă
  • oregano uscat
  • sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat
  • opţional, busuioc sau maghiran proaspăt
  • 1 mână mare de mentă proaspătă
  • 1 vârf de cuţit cu zahăr
  • oţet din vin roşu

Reteta de miel la tava

Preîncălziţi cuptorul la 200°C/treapta 6 la cel pe gaz. Crestaţi în zig-zag grăsimea de pe coastele de miel — astfel, grăsimea se va topi, iar carnea va deveni gustoasă şi crocantă. Puneţi coastele deoparte.

Tăiaţi roşiile în jumătăţi şi vinetele transversal în felii cu grosimea de 2,5 cm. Ungeţi uşor pe toate părţile feliile de vânătă cu ulei de măsline extravirgin, apoi prăjiţi-le pe ambele părţi într-o tigaie neaderentă, până se rumenesc puţin. Scoateţi vinetele din tigaie şi puneţi-le pe o latură a unei tăvi pentru cuptor. Puneţi jumătăţile de roşii şi căţeii de usturoi întregi alături de vinete, apoi presăraţi deasupra puţin oregano şi asezonaţi cu sare şi piper. Peste roşii, întotdeauna puteţi presăra şi puţin busuioc sau maghiran proaspăt.

Asezonaţi coastele de miel şi prăjiţi-le în aceeaşi tigaie, până se rumenesc pe toate părţile. Stropiţi carnea cu puţin ulei de măsline, apoi puneţi bucăţile în tava pentru cuptor (cu partea interioară în jos), lângă vinete şi roşii. Coaceţi timp de 30 de minute în cuptorul preîncălzit, astfel încât carnea să mai rămână puţin roz. Desigur, puteţi să micşoraţi sau să măriţi timpul de coacere, după gust. Scoateţi tava din cuptor şi lăsaţi mielul să se răcească vreme de 5 minute.

Acum preparaţi fantasticul ulei de mentă. într-un mojar sau în mixer, puneţi frunzele de mentă cu puţină sare şi zahăr şi frecaţi amestecul până se omogenizează. Adăugaţi 2 linguri de oţet din vin roşu de calitate şi subţiaţi compoziţia cu 6 linguri de ulei de măsline extravirgin. Asezonaţi după gust şi mai puneţi câteva picături de oţet, dacă e nevoie. Acesta e un sos fantastic, excelent pentru legume şi miei. Mie îmi place să porţionez coastele de miel în două şi apoi să împart fiecare bucată în alte 3 sau 4 mai mici. Probabil, unele porţii vor ieşi mai mari ca altele, dar puteţi fi chiar dumneavoastră cel care primeşte mai multă carne.

reteta de miel la tava

Retete similare:

Friptura de miel cu vin la tava

Reteta de friptura de miel cu vin preparata la tava cu ceapa, usturoi si ardei gras, condimentata cu cimbru si rozmarin

Cotlet de miel la cuptor in crusta pican ...

Reteta de cotlet de miel copt la cuptor in crusta picanta din pesmet si malai, condimentata cu cimbru, nucsoara si maghiran, stropit cu sos de menta

Friptura de miel cu spanac

Reteta de friptura din pulpa de miel cu spanac, mustar, rozmarin, ceapa rosie, stafide fara samburi si susan

Friptura de miel cu mamaliga

Reteta de friptura din pulpa de miel servita cu mamaliga si branza de oaie

Anghemaht de miel

Reteta de anghemaht cu carne de miel si cartofi, preparat cu faina, ceapa, morcovi si albitura