Căutări populare: miel - drob - cozonac

Alege o reteta dupa ingrediente

Retete culinare > Ingrediente > Carne > Carne porc > Ciulama de rinichi
  • Porţii: 10

Ingrediente ciulama de rinichi

  • rinichi de porc g 1200
  • ulei ml 150
  • unt g 50
  • făină g 300
  • ceapă g 200
  • morcovi g 200
  • ţelină rădăcină g 100
  • supă de oase ml 1500
  • mălai g 1600
  • oţet 9° ml 10
  • sare g 40

Categoria retetei:

Ciulama

Carne porc

Reteta de ciulama de rinichi

Rinichii se taie longitudinal, se înăbuşă capsula, se ţin 30 de minute în apă rece cu oţet, se opăresc şi se taie în cubuţele. Morcovii, ceapa şi ţelina se curăţă, se spală şi se crestează.

Mod de preparare

Rinichii se fierb în circa 2 I de apă cu sare, circa 1 oră. Se spumează, se adaugă ceapă, morcovi şi ţelină. Făina dizolvată în 300 ml de supă de oase rece se adaugă în ulei încălzit, împreună cu cantitatea de supă rămasă, amestecând continuu, pentru a nu se forma aglomerări. Se adaugă bucăţile de rinichi şi se continuă fierberea circa 15-30 de minute. Untul tăiat în bucăţi mici se aşază deasupra, pentru a împiedica formarea crustei. Mămăliguţa se prepară din mălai, sare şi circa 2,5 I de apă.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu mamăliguţă.

Retete similare:

Ciulama cu pulpe de pui

Ciulama cu pulpe de pui, ciuperci, telina, ceapa si morcovi, servita cu mamaliga

Ciulama de pasare cu mamaliguta

Reteta de ciulama de pasare, preparata cu unt, faina, morcovi, ceapa si telina, servita cu mamaliguta

Ciulama de rinichi de porc cu mamaliga

Reteta de ciulama de rinichi de porc cu mamaliga, preparata cu morcovi, telina, faina si ceapa

Ciulama de ciuperci cu mamaliga

Reteta de ciulama de ciuperci proaspete cu mamaliga, preparata cu faina, lapte si unt