Căutări populare: gutui - struguri - vinete

Alege o reteta dupa ingrediente

Retete culinare > Ingrediente > Fructe > Mere > Pandispan cu mere

Ingrediente pandispan cu mere

Pt. 100 buc. de 100g

Pentru compoziţie

  • făină 1,200 kg
  • zahăr 0,750  kg
  • ouă (36 bucăţi) 1,800  kg
  • sau gălbenuş de ou praf 0,270 kg
  • albuş de ou praf 0,130 kg
  • bicarbonat 0,010 kg
  • ulei 0,400 l
  • răzătură de lămîie 0,050 kg
  • oţet 0,010 l
  • sare 0,025 kg 

Pentru umplutură

  • mere rase 8,000 kg
  • zahăr 1,200 kg
  • pesmet 1,200 kg
  • vanilină 0,001 kg
  • scorţişoară 0,010  kg

Pentru uns tava

  • ulei 0,025 l

Pentru decor

  • zahăr farin 0,200 kg
  • vanilină 0,0001   kg

Reteta de pandispan cu mere

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sarea. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 400 ml. apă călduţă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 1,100 litri apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet.

Prepararea umpluturii

Merele se amestecă cu zahărul, pesmetul, vanilina şi scorţişoara, pînă se uniformizează.

Prepararea compoziţiei

Gălbenuşurile de ou se spumează cu 300 g. zahăr, se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet, răzătura de lămîie, uleiul şi se continuă baterea circa 10 minute. Separat, se bat albuşurile de ou, cu 450 g zahăr, apoi se toarnă peste compoziţia din gălbenuş, se amestecă uşor, se adaugă treptat făina şi se amestecă pînă la omogenizare.

Coacerea şi finisarea produsului

Compoziţia de mere se aşază în strat uniform, (de circa 2 cm.), în tava unsă cu ulei şi tapetată cu pssmet. Se coace circa 10 minute la temperatură moderată (180-220°C). Se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească puţin. Peste stratul de mere, se aşază compoziţia de pandişpan, se nivelează în strat uniform de circa 1,5 cm., se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C) aproximativ 15 minute.

După coacere, se scot din cuptor, se lasă să se răcească şi se răstoarnă. Se porţionează în bucăţi pătrate sau dreptunghiulare, potrivit gramajului şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.

Retete similare:

Placinta cu mere in aluat fraged

Plăcintă din aluat fraged cu umplutură de mere rase, pesmet şi scorţişoară

Placinta linzer cu mere

Plăcintă linzer cu umplutură de mere rase, pesmet şi scorţişoară

Placinta cu mere ploiesteana

Plăcintă din aluat fraged, umplută cu mere rase, pesmet şi vanilină

Prajitura cu pandispan si crema

Reteta de prajitura cu pandispan si crema de lapte, vanilie si gris

Pandispan fara ou

Daca tineti la colesterol si aveti pofta de un pandispan, va recomandam sa incercati aceasta varianta fara ou!

Dă-ne like pe Facebook:

De sezon: Dovleacul

Dovleacul rămâne divin şi după Halloween!

Retete dovleac

Foarte apreciat pentru pulpa sa dulce şi fragedă, dovleacul este delicios în tarte, plăcinte, ştrudele şi alte produse de patiserie, dar şi în alte reţete pe care vă lăsăm să le descoperiţi...