Piure de salata verde

Salata verde se opăreşte în apă clocotită cu sare şi vasul se ţine acoperit. Se scurge apa şi se toacă salata cu cuţitul sau prin maşină. Făina se căleşte în ulei, se stinge cu lapte şi după ce a dat în fiert se pune smîntînă, continuînd fierberea. apoi se adaugă salata tocată şi morcovul tăiat mărunt. Se potriveşte gustul cu sare şi se mai fierbe circa 10—15 minute.
Se serveşte ca garnitură la preparate de ouă, fripturi, chiftele, pîrjoale etc.
Notă: la servire, deasupra piureului se poate pune o felie de lămîie cu coajă.