Căutări populare: retete cu vinete - somon - cozonac

Alege o reteta dupa ingrediente

  • Porţii: 10

Ingrediente aspic fara gelatina cu picioare si sorici de porc

  • 1,5 kg picioare si sorici de porc
  • 500 g pulpa de vita
  • 100 g morcovi
  • 50 g radacina de telina
  • 100 g patrunjel radacina si pastarnac
  • 50 g ceapa
  • 5 ml otet de 9 grade
  • 10 ml vin alb
  • 10 ml coniac
  • 2 oua
  • 50 g tarhon
  • 0,25 g foi de dafin
  • 5 g piper boabe
  • 10 g sare

Reteta de aspic fara gelatina cu picioare si sorici de porc

Se pregătesc tradiţional picioarele de porc şi şoriciul (se curăţă, se spală, se opăresc şi se spală; din nou cu apă rece). Legumele se curăţă şi se spală, 1/4 din cantitate se taie felii, iar restul (3/4) se crestează. Carnea se toacă mare. Tarhonul se curăţă şi se spală. Picioarele de porc şi şoriciul se fierb în apă cu sare şi se îndepărtează spuma. Se adaugă legumele crestate şi se fierb împreună circa 3 ore. Supa rezultată se strecoară printr-o sită fină, se degresează şi se lasă să se răcească. Separat, într-un alt vas, se pun carnea tocată, legumele tăiate felii, se adaugă oţetul, boabele de piper, foile de dafin, tarhonul şi albuşurile de ou. Se acoperă totul cu apă rece. Se bate cu telul până când albuşul începe să se spumeze. La această compoziţie se adaugă, treptat, toată cantitatea de supă călduţă, se aşază din nou vasul la foc moderat, amestecând uşor pentru a nu se prinde de vas, până ce începe să fiarbă, apoi se retrage vasul de pe plită. După ce compoziţia de carne se ridică la suprafaţă, se continuă fierberea circa 45 de minute fără să se mai amestece, stropindu-se cu apă rece de 2-3 ori. Spre sfârşitul fierberii se adaugă vin şi coniac. Se strecoară preparatul prin etamină înmuiată în apă rece şi stoarsă, iar după răcire se păstrează la rece.

Retete similare:

Salau in aspic cu salata a la russe

File de salau cu salata a la russe, servit cu decor din frunze de salata verde

Aspic cu gelatina

Reteta de aspic cu gelatina din oase cu pulpa de vita, legume, vin si coniac

Pui in aspic

Pui in aspic servit cu salata a la russe pe un platou decorat cu gogosari rosii si acoperit cu aspic topit