Căutări populare: miel - drob - cozonac

Alege o reteta dupa ingrediente

Retete culinare > Ingrediente > Carne > Vanat > Rata salbatica cu portocale
  • Porţii: 10
  • calorii: 1271 kcal/320 g

Ingrediente rata salbatica cu portocale

  • Raţă salbatica 2,000 kg
  • Sos Madera 0,600 kg
  • Untură 0,150 kg
  • Unt 0,150 kg
  • Coniac, lichior 0,050 L
  • Vin 0,250 L
  • Portocale 1,750 kg
  • Zahăr 0,100 kg
  • Sare 0,020 kg

Categoria retetei:

Rata salbatica

Rata

Vanat

Reteta de rata salbatica cu portocale

Rata salbatica, după marinare (gasiti reteta de bait pentru vanat in lista de sugestii de mai jos), se taie în porţii şi se trage în untură. După prăjire se pune într-o cratiţă cu untură în care s-a prăjit şi se toarnă peste ea sosul Madera. Se fierbe timp de o oră. Portocalele se curăţă de coajă şi se desfac feliile. Cojilese taie în lung (Julienne) şi se pun la fiert cu apa 45 de minute. Feliile de portocale (miezul) se aşază într-o tavă care se unge cu unt. Peste ele se adaugă coniacul şi lichiorul, vinul şi zahărul şi se bagă la cuptor la un foc iute 5 minute, după care se scot afară. Cojile după ce au fiert se strecoară bine de apă şi se adaugă în sosul Madera la pasăre.

Pentru servire, la pasărea cu sos Madera se adaugă felii de portocale, cu sosul lor.

Valori nutritive per portie de 320 g (120g rata salbatica, 100g portocale, 100g sos)

  • Protide 34,46
  • Lipide 104,22
  • Glucide 38,12

Retete similare:

Bait pentru vanat

Reteta de bait pentru vanat cu vin, morcovi, ceapa, usturoi si telina, condimentat cu cimbru, dafin si piper boabe

Rata salbatica cu sos picant

Reteta de rata salbatica cu sos picant preparat din castraveti murati, mustar,o tet, vin, piper si foi de dafin

Rata cu sos de smantana

Reteta de rata prajita in untura cu sos de smantana si ciuperci

Sos pentru vanat cu smantana

Sosul rezultat se serveşte cald în sosieră sau împreună cu preparatul care urmează a se consuma (vânat).