Afla cum prepari struguri murati sau marinati in casa - foarte buni ca si garnituri de fripturi la tava sau gratar, pentru acompaniat pestele, dar si de folosit in salate.

Reteta de struguri murati

Se pot mura struguri de desert cu pieliţa tare. Se aleg ciorchini sănătoşi, bine copţi, cu boabe potrivite ca mărime. Se înlătură boabele lovite, zdrobite, putrezite sau nedezvoltate. Se spală ciorchinii şi se aşază într-un vas mic. Se presară muştar râşnit peste fiecare rând. între rânduri se pun frunze de gutui, de agriş, coacăz şi foi de viţă. La fiecare 10 kg de struguri se pun cam 500 g boabe de muştar şi 500 g frunze. Se umple apoi vasul cu apă rece, aşa încât ciorchinii să fie acoperiţi. Murăturile sunt mai gustoase dacă, în loc de apă, se foloseşte must fiert şi limpezit. Se păstrează la loc rece şi bine aerisit. După 20-25 zile, murăturile sunt gata.

Struguri marinaţi

Se folosesc struguri de masă, cu boabe mari, tari şi cărnoase, bine coapte. Se taie boabele de pe ciorchine cu foarfeca (nu se rup), se spală cu multă apă, sub robinet, şi se lasă la scurs. Se înlătură boabele strivite, crăpate şi cele mărunte. Strugurii aleşi se pun în borcane şi se acoperă cu marinată fierbinte.

Marinata se prepară aşa: într-un litru de apă, se pun 250-300 g zahăr, 200 ml oţet, 10 boabe de cuişoare, 1 g scorţişoară. Apa pentru marinată se înfierbântă într-un vas emailat şi, când începe să fiarbă, se pun zahărul şi mirodeniile. Când este în clocot, se ia de pe foc şi se adaugă oţetul. Borcanele se închid, se aşază în baia de apă şi se sterilizează 15 minute. Se răcesc apoi imediat cu apă rece

Strugurii marinaţi sunt serviţi sub formă de garnitură la fripturi la tavă sau la grătar, la peşte precum şi la gustări sau se fac salate.

Prepararea casnică a mustului proaspăt

Pentru prepararea mustului, în vederea consumului imediat, se recomandă culesul strugurilor când sunt copţi. Culesul se face pe timp frumos, ca strugurii să fie zvântaţi. Se zdrobesc cu zdrobitoarea manuală. Apoi se separă, prin scurgere, mustul de pieliţe, seminţe şi miez şi se pune în borcane curate. Boştina (resturile ce rămân după scursul mustului) se trece prin sită şi se stoarce bine să iasă toată mustuiala.