Branza de vaca - 130 retete culinare

Branza de vaca

Retete culinare cu branza de vaca si arome care-o sa va placa :) gasiti aici preparate precum prajituri cu branza de vaci (tort, clatite, papanasi, budinca, placinta), dar si branza de vaci cu paste (macaroane si spaghete) sau cu diverse legume.

Branza de vaci se fabrică din lapte integral şi mai frecvent din lapte parţial sau total degresat, care este supus pasteurizării şi apoi însămînţat cu floră lactică selecţionată (maia). Pentru a scurta durata de coagulare şi a obţine o branză mai puţin acră, se ajută acţiunea de acidifiere prin adăugare de puţin cheag şi de clorură de calciu (0,10—0,15 g la litru). După terminarea precipitării, cheagul se mărunţeşte şi se încălzeşte cîtva timp la 35—40°, pentru a facilita separarea zerului şi a reduce conţinutul în apă al produsului.

Sfat culinar:

Puteţi păstra brânza de vaca telemea mai bine procedând în felul următor: înveliţi bucăţile de brânza, într-un tifon curat, după care ecufandaţi-le în apă caldă, într-un borcan de sticlă. Brânza uscată îşi revine dacă este pusă într-un vas cu lapte îndoit cu apă.

Branza telemea

Branza telemea

Modul autentic de preparare a brânzei telemea, după toate regulile tehnologice.

Barcute de cartofi cu branza de vaci

Barcute de cartofi cu branza de vaci

Barcute de cartofi cu branza de vaci, preparate cu gris si lapte si aromate cu doua legaturi de marar

Budinca de branza de vaca cu morcovi

Budinca de branza de vaca cu morcovi

Budinca de branza de vaca cu morcovi, preparata cu unt, faina, gris si smantana

Clatite cu branza de vaca si smantana

Clatite cu branza de vaca si smantana

Clatite din lapte, faina si oua, coapte la cuptor, cu umplutura de branza de vaca si smantana

Papanasi de branza fierti

Papanasi de branza fierti

Papanasi din branza de vaci fierti, preparati cu faina, oua si gris

Coltunasi cu branza de vaca

Coltunasi cu branza de vaca

Coltunasi din branza de vaca, unt si oua, aromati cu coaja de lamaie

Prajitura cu branza de vaca

Prajitura cu branza de vaca

Prajitura cu aluat preparat cu lapte si iaurt, cu umplutura din branza de vaca, gris si oua, parfumata cu zahar vanilat

Dovlecei umpluti cu branza de vaca

Dovlecei umpluti cu branza de vaca

Dovlecei umpluti cu branza de vaca, gris, galbenus si albus de ou batut spuma

Ardei umpluti cu branza

Ardei umpluti cu branza

Ardei grasi umpluti cu branza de vaci si branza telemea cu smantana si gris

Sufleu de cartofi cu branza de vaca

Sufleu de cartofi cu branza de vaca

Sufleu de cartofi cu branza de vaca si morcovi, aromat cu o legatura de marar

Cartofi umpluti cu branza de vaca

Cartofi umpluti cu branza de vaca

Cartofi umpluti cu branza de vaca si verdeata taiata, preparati cu putin unt si o jumatate de ou

Aperitiv cu branza dulce si topita

Aperitiv cu branza dulce si topita

Aperitiv cu branza dulce si topita, cu rosii, oua, ceapa, ardei verde si masline

Macaroane gratinate cu cascaval sau branza

Macaroane gratinate cu cascaval sau branza

Reteta de macaroane gratinate cu cascaval ras sau branza telemea, pregatite cu pesmet si unt

Rulouri de cartofi cu branza

Rulouri de cartofi cu branza

Rulouri de cartofi cu branza de vaci si smantana, preparate cu faina si un sfert de bucata de ou

Strudel cu branza sarata

Strudel cu branza sarata

Strudel cu branza sarata preparat la cuptor cu umplutura de branza de vaci, oua, gris si zahar vanilat

Tarta cu branza de vaci

Tarta cu branza de vaci

Tarta cu branza de vaci, preparata la cuptor cu umplutura din branza, oua, gris, coaja rasa de lamaie si stafide

Placinta cu branza de vaci si stafide

Placinta cu branza de vaci si stafide

Placinta cu branza de vaci si stafide preparata cu faina si smantana, cu umplutura din branza de vaci, gris, oua, stafide si zahar vanilat

Babaita cu branza de vaci si heringi

Babaita cu branza de vaci si heringi

Reteta de babaita - o pasta preparata cu branza de vaci amestecata cu heringi sarati, smantana si ceapa, servita cu verdeata

Placinta cu branza de vaci

Placinta cu branza de vaci

Placinta cu branza de vaci coapta la cuptor, cu aluat din faina cu smantana si umplutura cu branza de vaci, oua, zahar vanilat si coaja rasa de lamaie

Aperitiv de branza in patru culori

Aperitiv de branza in patru culori

Aperitiv de branza de vaca in patru culori preparat cu pasta de rosii, oua si margarina

[1] 2 3 4 5 > >>

Reţete noi

De sezon: Dovleacul

Dovleacul rămâne divin şi după Halloween!

Foarte apreciat pentru pulpa sa dulce şi fragedă, dovleacul este delicios în tarte, plăcinte, ştrudele şi alte produse de patiserie, dar şi în alte reţete pe care vă lăsăm să le descoperiţi...