Rețete culinare > Ingrediente > Lactate

Branza de vaca - 130 retete culinare

Branza de vaca

Retete culinare cu branza de vaca si arome care-o sa va placa :) gasiti aici preparate precum prajituri cu branza de vaci (tort, clatite, papanasi, budinca, placinta), dar si branza de vaci cu paste (macaroane si spaghete) sau cu diverse legume.

Branza de vaci se fabrică din lapte integral şi mai frecvent din lapte parţial sau total degresat, care este supus pasteurizării şi apoi însămînţat cu floră lactică selecţionată (maia). Pentru a scurta durata de coagulare şi a obţine o branză mai puţin acră, se ajută acţiunea de acidifiere prin adăugare de puţin cheag şi de clorură de calciu (0,10—0,15 g la litru). După terminarea precipitării, cheagul se mărunţeşte şi se încălzeşte cîtva timp la 35—40°, pentru a facilita separarea zerului şi a reduce conţinutul în apă al produsului.

Sfat culinar:

Puteţi păstra brânza de vaca telemea mai bine procedând în felul următor: înveliţi bucăţile de brânza, într-un tifon curat, după care ecufandaţi-le în apă caldă, într-un borcan de sticlă. Brânza uscată îşi revine dacă este pusă într-un vas cu lapte îndoit cu apă.

Strudel svabesc cu crema de branza dulce

Strudel svabesc cu crema de branza dulce

Ştrudel şvăbesc umplut cu cremă de brânză. Şvabia (Regierungsbezirk Schwaben) este o regiune administrativă din landul Bavaria, Germania

Rulada

Rulada "Dorna" umpluta cu branza

Ruladă din aluat dospit umplută cu brânză, aromată cu esenţă de lămâie

Budinca cu smantana si pasta de rosii (bulgareasca)

Budinca cu smantana si pasta de rosii (bulgareasca)

Reteta bulgareasca de budinca din branza de vaca cu unt, smantana si pasta de rosii

Prajitura ruseasca cu branza

Prajitura ruseasca cu branza

Prăjitură rusească cu brânză telemea, smântână şi dulceaţă de vişine

Branzoaice cu marar (din foietaj)

Brânzoaice din foietaj umplute cu brânză telemea şi mărar

Cornuri cu branza de vaci

Cornuri cu branza de vaci

Cornuri din foietaj umplute cu brânză telemea şi brânză proaspătă de vaci, amestecată cu griş

Pateuri de casa cu branza de vaci

Pateuri de casa cu branza de vaci

Pateuri de casă umplute cu brânză de vaci şi telemea, din aluat fraged

Placinta din foietaj cu branza si stafide

Placinta din foietaj cu branza si stafide

Păcintă din aluat de foietaj umplută cu brânză de vaci şi stafide, aromată cu lămâie rasă şi vanilie

Prajitura cu dovleac si glazura de branza

Prajitura cu dovleac si glazura de branza

Reteta de prajitura cu piure de dovleac si stafide cu glazura din crema de branza si zaha pudra, aromat cu nucsoara si scortisoara

Pateuri cu branza (din foietaj)

Pateuri cu branza (din foietaj)

Pateuri din foietaj, cu umplutură din brânză telemea, brânză proaspătă de vaci, făină, griş şi ouă

Portofele umplute cu struguri si branza

Portofele umplute cu struguri si branza

Pportofele din aluat umplute cu struguri si branza de vaci, aromate cu esenta de rom si scortisoara

Saleuri cu branza telemea

Saleuri cu branza telemea

Saleuri din foietaj preparat în casă cu făină, unt, margarină şi oţet, unse cu ou şi date cu branza telemea rasa

Prajitura cu crema de branza si smantana

Prajitura cu crema de branza si smantana

Prăjitură cu umplutură de brânză, smântână, laptea, cafea măcinată și lichior de ouă

Rulada cu branza de vaci si stafide

Rulada cu branza de vaci si stafide

Ruladă cu umplutură din brânză de vaci, griş, ouă, stafide şi vanilină

Pateuri din foietaj cu branza

Pateuri din foietaj cu branza

Pateuri din foietaj umplute cu brânză telemea, brânză proaspătă de vaci şi griş sau făină

Placinta cu branza si stafide

Placinta cu branza si stafide

Plăcintă cu foaie de plăcintă românească, umplută cu brânză de vacă și stafide

Placinta-rulada cu branza

Placinta-rulada cu branza

Plăcintă-ruladă cu umplutură din brânză sărată, cartofi fierţi şi mărar

Cornuri cu cascaval, branza si marar

Cornuri cu cascaval, branza si marar

Cornuri din foietaj umplute cu caşcaval amestecat cu brânză telemea, brânză proaspătă de vaci şi mărar

Prajitura cu bile de branza umpluta cu mac

Prajitura cu bile de branza umpluta cu mac

Reteta de prajitura cu bile de branza de vaci, umplutura de mac si glazura de ciocolata

Placinta cu branza telemea (prahoveana)

Placinta cu branza telemea (prahoveana)

Plăcintă prahoveană cu umplutură din brânză telemea, griș și ouă, cu foaie de plăcintă românească

<< < 1 2 3 4 [5] 6 7 > >>

Reţete noi

De sezon: Dovleacul

Dovleacul rămâne divin şi după Halloween!

Foarte apreciat pentru pulpa sa dulce şi fragedă, dovleacul este delicios în tarte, plăcinte, ştrudele şi alte produse de patiserie, dar şi în alte reţete pe care vă lăsăm să le descoperiţi...