Pateuri de casa cu branza de vaci

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă integral, se dizolvă în circa 130 ml apă călduţă. Brînza telemea se spală şi se rade. Praful de copt se dizolvă în oţet.

Prepararea aluatului

Brînza de vaci se amestecă cu margarina, ouăle, sarea şi praful de copt dizolvat în oţet, se frămîntă uşor cu făina, pînă se obţine un aluat de consistenţă potrivită ; se lasă în repaos circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Brînza telemea se amestecă cu brînza de vaci, zahărul, ouăle şi vanilina, pînă la omogenizarea completă.

Modelarea, coacerea şi finisarea pateurilor

Aluatul se întinde pe planşeta presărată cu făină, în foaie cu grosimea de 0,5 cm, se taie în bucăţi pătrate cu latura de circa 6 cm. Pe fiecare bucată se aşază circa 13 g de umplutură. Se pliază unind 2 colţuri opuse, realizînd pateurile. Se aşază în tava stropită cu apă, se ung deasupra cu ou, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se pot servi.