Pateuri cu legume bulgaresti

Din ouă, făină, unt şi lapte se prepară o cocă care se lasă 20 de minute să se odihnească, după care se taie în bucăţi. Cu fiecare bucată de cocă se îmbracă forme de savarine. Ţelina, morcovii şi ceapa se curăţă, se spală şi se taie mărunt, se călesc într-un vas în unt înfierbîntat, împreună cu orezul şi ciupercile curăţate şi tăiate mărunt. Se sting cu roşii şi apă fierbinte şi se potriveşte de sare. Se bagă 30 de minute la cuptor, după care şe scot şi se lasă a se răci. Cu această compoziţie se umplu formele de savarine. Separat se amestecă iaurtul cu ouăle, se bat bine şi se adaugă pe deasupra pateurilor. Se aranjează formele într-o tavă unsă şi se introduc la cuptor timp de 20 de minute. Se servesc cu pireu de cartofi.

NOTA: Din compoziţia folosită la umplerea pateurilor se pot face şi sarmale, în care caz 2,500 kg de varza dulce se opăreşte în apă fiartă, se scot foile şi se înfăşoară sarmalele.

Valori nutritive per portie de 300 g

• Protide 19,81
• Lipide 34,29
• Glucide 60,58