Raci
Carnea de raci nu se consuma niciodata cruda!
Racii sunt căutaţi mai cu seamă în lunile mai-august, cand îşi leapădă carapacea, adică năparlesc. Atunci au carnea mai gustoasă, fiind chiar denumiţi raci de unt. Racii se aduc acasă în coşuri de răchită căptuşite cu muşchi verde şi umed. Racii sunt omoraţi de obicei în apă fierbinte, după care li se scoate carnea din carapacea cozilor.
Din raci se pregătesc: terine, cozi de raci cu orez, cozi de raci la cuptor etc. Coctailul din cozi de raci se prepară din acestea tăiate mărunt, amestecate cu hrean, ketchup de tomate, pătrunjel tăiat mărunt. Pentru gust se mai folo sesc şi ananas tăiat mărunt sau coniac. La servire se umezeşte buza paharului şi se dă, fără a-l învîrti, prin pătrunjel tăiat mărunt.
