Bulion si pasta de tomate

în comerţ se găseşte sub formă de conserve în cutii de tablă sau în borcane de diferite capacităţi, pastă de tomate în patru tipuri. Acestea sunt cuprinse, în funcţie de concentraţie şi continutul în substanţe solubile, de la 24 la 40°. Pasta de tomate care se desface la butoaie se sărează.
Gospodinele ştiu să deosebească pasta de tomate de bulion. Bulionul are o concentraţie mică de substanţe solubile, cca 12 până la 18° refractometrice. Sucul de roşii se prepară aproximativ la fel cu pasta de roşii şi bulionul, dar concentraţia sa este doar de 5°. Nu se foloseşte sare sau zahăr. Se îmbuteliază în sticle sau cutii din tablă şi se pasteurizează.