Mazare conserva - proprietati

Mazarea este o legumă foarte hrănitoare şi mult căutată în anotimpurile reci pentru prepararea supelor, ciorbelor, mâncărurilor si a salatelor. Se foloseşte şi ca garnitură la fripturi.
Conservele de mazăre se fabrică în sortimente potrivite cu gusturile şi intenţiile gospodinei: mazăre extrafină, cu diametrul bobului până la 7,5 mm, mazăre foarte fină, până la 8,2 mm, mazăre fină, până la 8,75 mm, mazăre mijlocie, până la 9,3 mm şi mazăre cu boabe peste 9,3 mm.
Gospodina trebuie să cunoască unele caracteristici ale conservelor de mazăre, pentru a alege în mod potrivit. Astfel, la conservele de mazăre nu se folosesc nici conservanţi, nici coloranţi. Boabele trebuie să fie întregi, nu zdrobite, şi să fie toate de aceeaşi mărime. Culoarea trebuie să fie verde-crud sau verde-gălbui, iar lichidul în care se păstrează trebuie să fie foarte limpede, pal la culoare. In cazul când amidonul din boabe trece în lichid, acesta apare uşor gelatinat.