Biftec cu ceapa prajita (berlinez)
Ingrediente
pentru biftec cu ceapa prajita (berlinez)- carne de vită fără os (pulpă şi spată) g 600
- carne de porc fără os (pulpă şi spată) g 400
- ceapă g 500
- făină g 50
- pâine albă g 100
- ouă buc. 12
- ulei ml 200
- cartofi g 1500
- pătrunjel verde g 50
- piper g 1
- sare g 30
Categoria retetei:
Reteta de biftec cu ceapa prajita (berlinez)
Carnea de vită şi de porc se taie în bucăţele mici. Ceapa se curăţă şi se spală; 400 g se taie peştişori. Pâinea se înmoaie în apă şi se stoarce bine. Carnea, restul de ceapă (100 g) şi pâinea se toacă împreună în robot. Cartofii se fierb în apă cu sare, în coajă, apoi se curăţă şi se taie felii. Pătrunjelul verde se toacă mărunt.
Modul de preparare
Compoziţia tocată se amestecă cu două ouă, cu jumătate din cantitatea de pătrunjel verde, piper şi sare. Această compoziţie se porţionează în 10 bucăţi de formă rotundă, se dau prin făină, li se dă formă de cuib şi se prăjesc la cuptor într-o tavă cu ulei încins. Se prepară 10 ochiuri şi se sărează. Separat, se prăjeşte ceapa tăiată (400 g) cu restul de făină în 50 ml de ulei. Cartofii se sotează în 50 ml de ulei cu 50 ml de apă.
Servirea
Biftecul în care s-a aşezat câte un ou-ochi se serveşte cald, cu garnitură de cartofi sote şi pătrunjel verde deasupra.
Retete similare:
