Castraveti umpluti

Carnea de vită şi de porc se toacă cu robotul. Castraveţii muraţi se spală, se taie la un capăt şi li se scoate miezul. Ceapa, morcovii, pătrunjelul rădăcină şi mărarul verde se spală şi se toacă mărunt. Pasta de tomate se diluează cu 100 ml de apă. Orezul se fierbe.

Mod de preparare castraveti umpluti.

Ceapa (250 g) se înăbuşă în 50 ml de ulei şi 100 ml de supă de oase, apoi se amestecă cu carnea tocată, orezul fiert, mărarul, piper şi sare. Se omogenizează compoziţia şi se umplu castraveţii, trecându-se prin făină cu partea pe unde s-au umplut. Se aşază apoi într-un vas cu 50 ml de ulei şi 100 ml de supă de oase şi se introduce vasul la cuptor, 20-30 de minute, la foc moderat.

Sosul se prepară astfel: se înăbuşă restul de ceapă (150 g), morcovii şi pătrunjelul rădăcină în 50 ml de ulei şi 200 ml de supă de oase, se adaugă restul de făină şi pasta de tomate, sare, cantitatea de supă rămasă şi se fierbe totul 20 de minute. Sosul obţinut se strecoară peste castraveţi, se adaugă zahărul şi se mai ţin la cuptor încă 20 de minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu roşii şi iaurt deasupra.