Castraveţi - 21 retete culinare

O selecție de rețete culinare cu castraveți din care nu lipsesc murăturile, salatele și faimosul tzatziki grecesc.

Castraveţii au diferite forme, după soiul lor: ovală, ovală-cilindrică, alun­gită etc. Culoarea este în general verde, de diferite nuanţe. Castraveţii se gru­pează în două categorii: mici, verzi, cu numeroase proeminenţe şi cu fructe lungi, arcuite, netede, de culoare verde-aibicioasa. Dintre cei mici este foarte cunoscut la noi soiul „Cornichon". La salate se folosesc mai mult soiu­rile lungi şi cărnoase, aşa-zise de „Tul­cea", care au miez consistent, sunt aro­maţi şi cu dulceaţă la gust. Celelalte sunt propice pentru murat şi conservare în oţet. Zeama de castraveţi este foarte utilizată la îngrijirea tenului, iar din seminţe se fabrică medicamente. În castronul de salată se întalnesc cel mai adesea roşiile cu castravetele. Este o legumă care se consumă numai atunci când este tânără. Castravetele se consumă aşadar crud sau pregătit sub forme diferite, chiar în sosuri. Castra­vetele este mult folosit şi în industria conservelor. Miezul lui se fo­loseşte cu bune rezultate şi în cosme­tică.