Crumble cu fructe de padure

Aceasta e splendida versiune americană a unei prăjituri britanice din aluat sfărâmicios şi fructe, cunoscută sub numele de crumble. E foarte bună mai ales atunci când e făcută cu căpşuni şi rubarbă, dar puteţi folosi orice combinaţie de fructe doriţi. în total, vă trebuie cam 680 g de fructe.

Preîncălziţi cuptorul la 190°C/treapta 5 la cel pe gaz. Puneţi fructele într-o cratiţă, adăugaţi zahărul şi oţetul balsamic, aşezaţi cratiţa pe aragaz şi fierbeţi la foc mic, până când încep să iasă sucurile din fructele de pădure. Turnaţi apoi compoziţia într-un vas pentru cuptor.

în timp ce ţineţi fructele pe foc, pregătiţi aluatul pe care-l veţi pune deasupra. Frecaţi untul rece cu făina, până când amestecul începe să semene cu un pesmet fin. Adăugaţi zahărul şi sarea, amestecaţi bine, apoi turnaţi laptele bătut, ca să formeze un aluat moale ca pentru fursecuri. Puneţi-I cu lingura peste fructele fierbinţi aflate deja în vasul pentru cuptor — pentru a obţine un aspect rustic, pietros, aruncaţi la întâmplare bulgări de aluat peste fructe. Presăraţi deasupra puţin zahăr pudră şi coaceţi timp de 30 de minute în cuptorul preîncălzit, până când aluatul se rumeneşte şi devine auriu. Serviţi cu îngheţată de vanilie.