Tarta cu fructe de padure

Preparare crustă:
Se amestecă într-un castron făina cu sarea. Separat, într-un bol, se pune uleiul apoi se adaugă apa treptat, bătându-se cu o furculiţă până la încorporarea ei completă. Se toarnă amestecul rezultat peste făina cu sare şi se amestecă repede cu o furculiţă până la omogenizare. Aluatul rezultat nu trebuie frământat prea mult pentru a nu se întări. Se întinde aluatul între două folii de plastic, apoi se îndepărtează folia de deasupra şi se aşază foaia de tartă, întoarsă, în tavă (sau forma de tartă). Se înlătură şi cealaltă folie, se presează bine cu degetele foaia în formă de tartă, se taie eventualele colţuri, se înţeapă din loc în loc cu o furculiţă şi se dă tava la cuptor pentru 12-15 minute.

Preparare umplutură:
Se pun în blender o cană de fructe de pădure şi mustul de fructe şi se mixează bine, după care se toarnă compoziţia într-o cratiţă, se adaugă apa şi amidonul, se amestecă bine şi se dă la fiert. Când începe să fiarbă, se ia de pe foc şi se lasă să stea 5 minute, apoi se pune din nou la foc încă 5-10 minute, amestecându-se continuu până când se fierbe amidonul şi sosul devine limpede. Se pun vanilia, mierea şi sucul de lămâie, apoi se ia de pe foc. Se adaugă restul fructelor, se amestecă bine şi se lasă la răcit.

Observaţie:
în loc de fructe de pădure, se pot folosi piersici, caise, cireşe, căpşuni sau alte fructe de sezon.
Se toarnă umplutura în crusta coaptă şi se pune tarta la frigider pentru câteva ore înainte de a fi servită. Este delicioasă servită cu frişca vegetariană.