Piept de pui cu sos de ciuperci si smantana

Piepţii de pui se dezosează şi se taie în două. Se asezonează cu sare şi piper. Cepele se toacă mărunt. Ciupercile proaspete se curăţă, se spală, iar cele conservate se scurg de lichid şi se trec prin jet de apă rece, apoi se taie â la julienne. Mere ie se curăţă de coajă şi de cotoare şi se taie în 20 de felii. Cartofii se curăţă şi se taie în felii cât mai subţiri. Orezul se spală şi se fierbe în apă cu puţină sare timp de 20 de minute. Bucăţile de piept se prăjesc pe ambele părţi în ulei încins, până devin galben-aurii. Se introduc apoi la cuptor, cu partea cu piele în jos, şi se lasă timp de 6-8 minute. Pentru sos se procedează astfel: se topesc 75 g de unt, în care se căleşte ceapa până devine aurie. Se adaugă vinul, supa de pui, smântână, sarea şi piperul. Se lasă să scadă la jumătate, apoi se pasează amestecul printr-o sită deasă. Ciupercile se încorporează în sosul pasat, împreună cu restul de unt rece, tăiat în cubuleţe mici. Feliile de măr se călesc în 25 g de unt. Cartofii se prăjesc în ulei până devin foarte crocanţi. Servirea Se aşază în centrul farfuriei câte două jumătăţi de piept de pui şi se toarnă deasupra sosul. Se servesc cu garnitură de cartofi şi orez şi se decorează cu fire de pătrunjel proaspăt.