Crema zahar ars

Se împarte zahărul în 3 părţi. Se fierbe laptele, se răceşte puţin, se adaugă două treimi din cantitatea de zahăr, ouăle şi vanilia, amestecînd totul foarte bine. Se topeşte restul de zahăr într-un vas rotund, cratiţă, se întinde apoi zahărul ars pe pereţii interiori ai vasului prin mişcarea acestuia, astfel încît compoziţia de mai sus, cînd va fi turnată în vas, să stea într-o cămaşă de zahăr ars. Se adaugă compoziţia pregătită. Forma se pune într-o altă cratiţă cu apă fiartă şi astfel se introduce în cuptor, unde se ţine 45 de minute. Se scoate, se lasă să se răcească vasul şi se răstoarnă apoi crema în farfurie sau platou. Crema zahar ars se serveşte cu siropul format şi rom. Se poate prepara şi în forme mai mici.