Iata cateva sfaturi culinare pe care trebuie sa le cunoasteti despre conservarea vitaminelor si a gustului fructelor si legumelor:

■ Legumele se curăţă şi se spală numai înainte de a fi gătite, altfel îşi pierd vitaminele.

■ Dacă se consumă o salată de legume crude (varză, salată verde, sfeclă roşie, andive etc.) înainte de masă (masa de prânz), alcalinitatea se păstrează, chiar dacă se vor consuma alimente cu pH mai acid.

■ Leguminoaselor (fasole, soia, mazăre, linte), li se adaugă sare numai la sfârşit, când este gata mâncarea, altfel se întăresc.

■ Bananele se păstrează într-un loc uscat, destul de rece (de exemplu în cămară), învelite în hârtie, nu în frigider.

■ Dacă aţi sărat prea mult mâncarea, puneţi în ea doi cartofi cruzi, mai daţi o dată mâncarea în fiert şi aceştia vor extrage mult din sarea din mâncare.

■ Nu cumpăraţi niciodată conserve sau borcane cu partea de sus umflată, conţinutul este sigur alterat.

■ La orice produs cumpărat, verificaţi data fabricaţiei şi data expirării, cât şi conţinutul (în E-uri, aditivi alimentari, etc.).

■ Amestecaţi în mâncare numai cu linguri sau palete de lemn. Lingura de metal schimbă gustul mâncării, metalul fiind atacat de acizi.

■ Maioneza nu se taie, dacă se pune de la început în ea un cartof fierbine (imediat după ce a fost luat de pe foc de la fiert).

■ Mălaiul se păstrează foarte bine, mai ales atunci când nu este bine uscat, punând în punga sau vasul în care se păstrează puţină sare grunjoasă care va absorbi umezeala.

■ Ceapa nu se rade pe răzătoarea de metal, pentru că se amărăşte. Cel mai bine se toacă fin cu cuţitul.

■ Pastele făinoase nu se vor lipi între ele la fiert, dacă se pune în apa de fiert 1-2 picături de ulei.

■ Pâinea se păstrează cel mai bine în congelator, în pungi de plastic. Se scoate din timp pentru a se dezgheţa înainte de folosire.