Tort 2 in 1

Pregăteşti blatul aşa:

Baţi albuşurile spumă cu un praf de sare, adaugi treptat zahărul şi baţi în continuare până ce bezeaua devine tare şi lucioasă. Adaugi câte 1 gălbenuş şi baţi în continuare, pe urmă pui făina cernută şi amesteci uşor de jos în sus, cu o spatulă. Coci blatul în tava dreptunghiulară de 25/35 cm, tapetată cu hârtie de copt sau unsă şi tapetată cu făină, în cuptorul preîncălzit, până ce trece testul scobitorii.

Pregăteşti crema de ciocolată aşa:

Topeşti la foc mic ciocolata împreună cu frişca şi zahărul, dar nu să fiarbă. Laşi la răcit, adaugi esenţa, apoi dai crema la frigider până în momentul asamblării.
Pregăteşti

crema de brânză aşa:

Mixezi frişca păstrată la frigider împreună cu crema de mascarpone şi zahărul vanilat. Pentru decor, ca-ramelizezi zahărul şi stingi cu frişca lichidă. Laşi la foc mic până se dizolvă caramelul, dar să nu fiarbă. Pui compoziţia la frigider când s-a răcit.

Asamblezi aşa:

Tai blatul în două jumătăţi, apoi fiecare jumătate în câte două foi.

Aşezi pe o tavă de mărimea blatului o foaie, pe care o însiropezi cu jumătate din siropul de la compotul de mandarine. Păstrezi pentru decor câteva mandarine din compot şi restul le tai felii şi le aşezi pe foaie, întinzi uniform crema de mascarpone şi acoperi cu a doua foaie. însiropezi cu siropul rămas.

Mixezi crema caramel păstrată la frigider şi acoperi cu ea a doua foaie. Aşezi iarăşi o foaie pe aceeaşi tavă, însiropezi cu jumătate din siropul de vişine, repartizezi vişinele pe foaie. Mixezi crema de ciocolată, întinzi uniform jumătate din cremă şi acoperi cu a doua foaie. însiropezi cu siropul rămas şi acoperi cu restul de cremă de ciocolată. Apropii cele două jumătăţi delimitându-le cu o bandă de nailon. Decorezi tortul cu fructele păstrate şi flori din napolitană. Păstrezi tortul la frigider până în momentul servirii.