Busuiocul (Herba basilici)

Busuiocul(Herba basilici) Busuiocul cel pus în cîntec şi prezent în casele bunicilor cu iz de sărbătoare de ianuarie este şi plantă de leac. Din bătrîni se cunoaşte acest lucru, dar datorită dezvoltării industriei de medicamente el a fost uitat. Frunzele sale ca şi florile secretă un ulei volatil frumos mirositor. Mestecat între dinţi lasă un gust acrişor, căci conţine o saponinâ acidă. Planta mai conţine şi tanin. Ceaiul din frunze şi flori de busuioc, verzi sau uscate, se bea cu bune rezul¬tate în cazurile de colici stomacale şi intestinale. El are proprietatea de a absorbi gazele şi, din acest punct de vedere, uşurează suferinţele, înlăturînd balonările şi stimulînd digestia. Mai înainte, la sate, ceaiul se folosea şi la combaterea stărilor nervoase, cu dureri de cap. Femeile gravide îl beau ca să combată stările de vomă. Mamele care alăptează îl consumau ca să le stimuleze lactalia. In cazul bolilor de rinichi este admi¬rabil, căci combate inflamaţiile şi măreşte diureza, contribuind astfel la eliminarea toxinelor din corp. Un bolnav de gripă să-şi prepare deîndată un ceai de busuioc. Acesta stimulează expectoraţia şi curăţă plămînii, avînd efect dezinfectant. Combate deci răceala, gripa, tuşea. Busuiocul calmează durerile de stomac, spasmele provocate de colite, în special de cea de fermentaţie, combate constipaţia.

Sos picant de busuioc

I Se diluează în apă călduţă patru linguri de bulion, la care se adaogă două linguri de ulei şi o linguriţă de zahăr. Apoi cîţiva căţei de usturoi, uşor striviţi. Se potriveşte gustul cu sare şi se pune la fiert. Se lasă să dea două-trei clocote şi, cînd usturoiul s-a înmuiat, se adaugă şi o linguriţă de praf de busuioc.
Se serveşte peste paste făinoase fierte, cu adaos de caşcaval ras.
Notă: busuiocul se mai foloseşte şi la aromatizarea preparatelor de carne, a fripturilor, cîrnaţilor etc.

Vin tămaios din... busuioc

Cine doreşte să-şi prepare un vin tămîios o poate face cu uşurinţă, dar cu puţină răbdare. Pentru aceasta va lua un litru de vin alb, în care va pune la macerat o linguriţă de praf de busuioc. După şapte zile vinul se va strecura printr-un tifon şi se va consuma. Dacă nu aveţi răbdare să aşteptaţi şapte zile, atunci puneţi o linguriţă de praf de busuioc într-o cănită de metal şi deasu¬pra turnaţi 100 ml vin fiert în clocot. Acoperiţi căniţa şi lăsaţi-o să stea 10—15 minute. După aceea strecuraţi vinul şi amestecaţi-l în litrul pregătit pentru consumare.
Dar poate că doriţi să vă preparaţi un vin tămîios pentru desert! Atunci adăugaţi în sticla de un litru şi una-două linguri de zahăr. Agitînd sticla, acesta se va dizolva şi veţi obţine vin tămîios pentru desert.