Sos alb din supa de pasare (suprem)

Făina se dizolvă în 100 ml de supă de pasăre. Gălbenuşurile de ou se amestecă cu frişca, până se omogenizează.

 

Modul de preparare

 

Se topesc 75 g de unt şi se adaugă făina dizolvată. Se amestecă continuu, adăugân-du-se treptat supa de pasăre, sarea, supa de ciuperci şi se fierbe totul circa 10 minute. Se adaugă apoi gălbenuşurile, continuân-du-se fierberea circa 15 minute. La sfârşit se adaugă sucul de lămâie. Pentru a nu se forma crustă se adaugă la suprafaţă bucăţi de unt (25 g).

 

Servirea

 

Sosul se păstrează la cald. Se serveşte cu preparate din pasăre, peşte etc.