Sos bernez din oua si unt
Ingrediente
pentru sos bernez din oua si unt - unt g 1000
- ouă (gălbenuşuri) buc. 10
- tarhon verde g 100
- ceapă g 100
- oţet 9° ml 100
- lămâie sau g 100
- sare de lămâie g 5
- piper boabe g 5
- pătrunjel verde g 100
- foi de dafin g 0,25
- sare g 10
Categoria retetei:
Reteta de sos bernez din oua si unt
Ceapa se curăţă, se spală şi se taie peştişori. Se separă albuşurile de gălbenuşuri; tarhonul se toacă mărunt. Se extrage sucul de lămâie.
Mod de preparare sos bernez
Oţetul se amestecă cu 100 ml de apă şi se fierb împreună cu ceapa, tarhonul, foile de dafin, sarea şi piperul circa 20 ele minute. Compoziţia rezultată se strecoară în alt vas. Se adaugă apoi gălbenuşurile şi se amestecă totul la foc moderat, până începe să se omogenizeze. Untul topit se adaugă treptat bătându-se continuu cu telul, până se alifi-ază. Se ia vasul de pe foc, iar compoziţia se stropeşte cu oţet şi suc de lămâie, apoi se adaugă câteva frunze de tarhon şi de pătrunjel.
Servirea
Sosul se serveşte cald, cu preparate la grătar din came de vită şi mânzat.
