Tort cu nuci si cacao

Tort cu nuci. Se prepară un sirop consistent din 250 g zahăr şi puţină apă. So adaugă 250 g nuci (miezul întreg) şi se amestecă bine; se ia de pe foc şi se mai amestecă pană se răceşte, ca să nu se cristalizeze. Se trece prin maşina de nuci. Separat se freacă bine într-un castron mai mare 9 ouă întregi, pană ce compoziţia a crescut simţitor. Se adaugă 3 linguri de pesmet şi nucile cu zahărul, măcinate. Se amestecă şi se coace cam 3/4 oră într-o formă tapetată cu hartie unsă. Focul va fi mic. Rece, se taie în trei blaturi.

Crema (nu se fierbe). Se freacă spumă 170 g unt, se adaugă un ou întreg crud, 2 linguri mari de cacao şi 1 ceşcuţă desenţă tare de cafea. Se umple tortul şi apoi se îmbracă cu glazură făcută din: 1 albuş care se freacă spumă cu 1 păhărel de zahăr praf şi puţină zeamă de lămîie, pană ce cantitatea s-a triplat. Deasupra se poate face, din ciocolată, un portativ şi cateva note muzicale.