Perisoare de carne de vita fierte in abur cu cu sos alb
Ingrediente
pentru perisoare de carne de vita fierte in abur cu cu sos alb- 1,2 kg carne de vita fara os
- 270g paine alba
- 330ml lapte
- 70g unt
- 50g faina
Categoria retetei:
Reteta de perisoare de carne de vita fierte in abur cu cu sos alb
Se pune mai întîi carnea la fiert în apă clocotită. Cînd este bine fiartă se trece prin maşina de tocat, împreună cu pîinea înmuiată. Se frămîntă apoi bine şi se porţionează în perişoare. Acestea se pun la înăbuşit în supa în care a fiert carnea.
Se dizolvă făina în puţin lapte fiert şi răcit şi apoi se toarnă în laptele clocotit, amestecmd mereu, tot timpul fierberii. Dacă este necesar se subţiază cu supă. Se continuă fierberea încă 10—15 minute; între timp se adaugă şi untul crud. Sosul se toarnă peste perişoare numai cînd se servesc în farfurie.
