Castraveti umpluti cu fasole

Speli fasolea şi o pui de cu seară în apă, la înmuiat şi o laşi până dimineaţă. Apoi pui într-o oală mare 31 de apă, iar când fierbe, pui în ea fasolea şi schimbi apa de 3 ori. în ultima apă pui tarhonul legat, să  dea gust fasolei. După ce a fiert, scurgi fasolea de zeamă şi o freci bine, să devină o pastă sau ca să-ţi fi mai uşor, să o dai prin maşina de tocat carnea, să iasă o pastă mai fină.

Cureţi ceapa şi o tai mărunt, apoi o căleşti în ulei, să devină sticloasă, adaugi sare şi boia dulce, după gust. Amesteci compoziţia cu fasolea frecată.

Scobeşti castraveţii şi îi umpli cu pasta de fasole.

Dacă foloseşti castraveţi muraţi, îi consumi alături de o mămăliguţă caldă, iar dacă foloseşti castraveţi cruzi, îi consumi ca aperitiv alături
(în ambele cazuri) de un pahar de bere sau de vin.