Peste ca la Ciuperceni cu ciuperci si bulion
Ingrediente
pentru peste ca la ciuperceni cu ciuperci si bulion- 1, 5 kg peste fara cap
- 50 g sare
- 2 g piper
- 250 ml ulei
- 1 kg ciuperci proaspete
- 50 g faina
- 1,1 kg bulion pasta
- 150 g ceapa
- 2 legaturi verdeata
- 100 ml vin
- 50 ml rom
- 100 g miez de nuca
Reteta de peste ca la ciuperceni cu ciuperci si bulion
Peştelui porţionat i se dă sare, piper, se tăvăleşte prin făină şi se aşază în tavă peste un strat de ceapă tăiată mărunt. Se toarnă ulei peste el şi se coace în cuptor pe jumătate. Ciupercile, tăiate bucăţi mari, cît măslinele, sau chiar întregi, se amestecă cu bulionul, vinul, romul, verdeaţa, sarea, piperul şi puţină supă sau apă, se dau la fiert şi apoi se toarnă peste peşte, continuînd coacerea; între timp se adaugă şi miezul de nucă în bucăţi mari.
Notă: se consumă rece.
