Tocatura de curcan cu paste fainoase

Se pisează usturoiul, iar ceapa se toacă mărunt. Roşiile din conservă se scurg şi se taie bucăţi foarte mici. Măslinele se taie"în jumătăţi. Busuiocul proaspăt se toacă (se poate foiosi şi uscat). Pastele făinoase se fierb în apă cu sare şi puţin ulei, circa 8-10 minute, apoi se trec prin jet de apă rece şi se scurg bine. Se încinge uleiul de măsline şi se călesc usturoiul pisat şi ceapa timp de 3-4 minute, până se înmoaie. Se adaugă carnea tocată de curcan şi se mai căleşte totul încă 4-5 minute. Se adaugă tomatele, vinul roşu, zahărul, oţetul şi pasta de tomate, se aduce amestecul la temperatura de fierbere şi se lasă pe foc 10-15 minute, până se îngroaşă uşor. Se încorporează apoi măslinele şi condimentele. Se fierb încă 2 minute şi se asezonează. Servirea Se serveşte tocătura de curcan şi sosul obţinut împreună cu pastele.