Căutări populare: rețete cu vinete - somon - cozonac

Alege o reteta dupa ingrediente

Masline - 21 retete culinare

Masline

Retete culinare cu masline (negre, verzi sau alte sortimente).

Măslinul cultivat (Olea europaea) provine din măslinul sălbatic (Olea oleaster), care este răspândit din Siria până în Portugalia şi din Transcaucazia până în Arabia de Sud. Nu se precizează nicăieri dacă a fost cultivat pentru prima dată în Armenia, Siria sau Palestina. Ulterior, cultura măslinului a fost luată de greci de la fenicieni şi apoi a fost extinsă de ei şi de romani în tot bazinul mediteranean.

Este un pom fructifer veşnic verde din familia olanaceelor, considerat în antichitate un simbol al înţelepciunii, al păcii şi al gloriei. Trunchiul gros este înalt de 3-10 m, uneori chiar 20 m. Măslinul creşte foarte încet şi trăieşte foarte mult, chiar 2000 de ani.

Incepe să producă la 5-6 ani de la plantare, dar cu vârsta ajunge să fie scorburos.

Se cultivă atât pentru fructele sale care conţin între 25-40% ulei, cât şi pentru uleiul care se extrage din ele. Măslinul are un lemn foarte dens şi greu, preţuit pentru calitatea sa şi folosit în industria mobilei, la confecţionarea bilelor de popice etc. „Untdelemnul", care se extrage din pulpa măslinelor prin tescuire, este unul din cele mai bune uleiuri.

Măslinul este o plantă a climatului mediteranean, cu veri calde şi secetoase, cu ierni blânde şi ploioase, care se cultivă mai ales în zonele litorale, aflate sub influenţa brizelor marine. Solul dezvoltat pe roci calcaroase produce fructe de înaltă calitate, iar pomii sunt plantaţi adesea pe pante pentru a se asigura un drenaj adecvat. Valorifică foarte bine terenurile „rele", pietroase, neirigabile şi nefavorabile pentru alte culturi.

Cultura măslinului în ţările mediteraneene este favorizată şi de alţi factori, dintre care: costul scăzut al mâinii de lucru necesare îngrijirii şi culesului măslinelor; existenţa terenurilor foarte slab productive, improprii altor culturi; lipsa păşunilor de vară, care împiedică păscutul şi, deci, producţia de grăsimi animale (unt mai ales).

Orez cu masline la cuptor

Orez cu masline la cuptor

Orez integral cu masline, morcovi si ceapa, preparat la cuptor

Saute corsican de pulpa de vitel cu masline

Saute corsican de pulpa de vitel cu masline

Manzatul cu masline in stil corsican este pus in evidenta de vinul rosu (preferabil, de Corsica) si de folosirea maslinelor. Vitelul cu masline acompaniaza foarte bine si orezul sau pastele.

Masline cu sos de mojo (Aceitunas Con Mojo)

Masline cu sos de mojo (Aceitunas Con Mojo)

Pui cu ciuperci si masline

Pui cu ciuperci si masline

Pui cu ciuperci si masline preparat prin fierbere cu rosii, ceapa si vin alb. Se serveste cu garnitura de cartofi prajiti.

Tocanita de praz cu masline

Tocanita de praz cu masline

Tocanita de praz cu masline, preparata cu ardei rosii (gogosari) si o telina mica

Mancare de praz cu masline

Mancare de praz cu masline

Mancare de praz cu masline preparata cu suc de rosii si patrunjel verde, condimentata cu o foaie de dafin

Spaghete cu bacon si masline

Spaghete cu bacon si masline

Spaghete cu bacon, preparate cu masline si servite cu sos din bacon, lapte si faina

Limba cu masline si praz

Limba cu masline si praz

Reteta de limba de vita cu masline si praz, preparata cu bulion pasta, morcovi, telina si lamaie

Curcan cu masline

Curcan cu masline

Curcan cu masline, vin rosu, telina radacina si pasta de tomate

Dovlecei cu masline

Dovlecei cu masline

Dovlecei cu masline, ardei, rosii si ceapa, condimentati cu patrunjel si marar

Pasta de masline negre

Pasta de masline negre

Reteta de pasta de masline negre  fara samburi cu ansoa in ulei si capere

Pui cu masline

Pui cu masline

Pui cu masline inabusit in apa si ulei impreuna cu telina si patrunjel radacina, pasta de tomate si condimentat cu foi de dafin si patrunjel verde

Paine cu masline si ceapa

Paine cu masline si ceapa

Paine cu masline negre si ceapa rosie, preparata cu faina alba, faina de secara, ulei de masline si frunze de menta

Placinta cu vinete si masline (Quiche)

Placinta cu vinete si masline (Quiche)

Placinta cu vinete si masline negre, sau quiche (chise), una dintre mancarurile tipice sudului Frantei si Germaniei. Initial, chisa era facuta numai cu oua si smantana in tarta cu aluat de patiserie.

Praz cu masline de post

Praz cu masline de post

Reteta de praz cu masline de post, preparat cu ceapa, bulion si verdeata, condimentat cu boia

Pastrav cu lamaie si masline la cuptor

Pastrav cu lamaie si masline la cuptor

Rețetă de păstrăv preparat la cuptor cu lămâie, măsline negre, roșie, ciuperci tăiate felii, morcovi și ceapă

Sandvis cu branza si masline

Sandvis cu branza si masline

Sandviș cu pâine toast  și trei tipuri de brânză, măsline, unt și ardei roșu gras

Salata de portocale cu masline

Salata de portocale cu masline

Salată de portocale cu măsline, care se poate servi separat sau lângă o friptură de porc, un preparat specific de sărbători.

Peste cu masline

Peste cu masline

Pește înăbușit cu măsline, ceapă și castraveciori în oțet

Pateu de masline

Pateu de masline

Rețetă de pateu vegetarian din măsline negre, orez și fasole boabe, condimentat cu busuioc și ienibahar, excelent pentru post!

Reţete noi

De sezon: Dovleacul

Dovleacul rămâne divin şi după Halloween!

Retete dovleac

Foarte apreciat pentru pulpa sa dulce şi fragedă, dovleacul este delicios în tarte, plăcinte, ştrudele şi alte produse de patiserie, dar şi în alte reţete pe care vă lăsăm să le descoperiţi...

Cuvinte cheie

© 2023 ReteteAZ.net - Reţete culinare de la A la Z

 

Publicitate | Facebook | Confidenţialitate