Se curăţă şi se spală legumele. Ceapa şi ardeii se toacă mărunt, prazul se taie rondele de cca 2 cm grosime, iar ţelina se taie cubuleţe mici. Legumele pregătite astfel se călesc 2-3 minute. Se adaugă apoi măslinele şi sucul de roşii şi se lasă să fiarbă încet cca 10 minute. Tocăniţa se serveşte cu pilaf de orez, spaghete sau cartofi piure.