Casolet de pasare cu mezeluri

Carnea de pasăre şi carnea de porc se sărează şi se pun la fript, bucăţi întregi. Separat se fierbe fasolea. Ceapa tăiată mărunt se prăjeşte în ulei, se stinge cu bulion şi se adaugă peste fasole cînd aceasta este fiartă; se pun sare, piper, usturoi tăiat mărunt, foi de dafin, cimbru, şi se mai dă într-un clocot. Costiţa afumată se fierbe pe jumătate în fasole. Parizerul se taie felii, care se prăjesc. Cremvurştii se fierb în apă cu sare. In momentul servirii, în vasul respectiv se pune mai întîi fasolea, apoi se pun bucata de carne de pasăre, cîte o felie de friptură, de costiţă afumată, de parizer şi o bucată de cremvurşt, iar deasupra se pune sosul rezultat de la friptură. Se obişnuieşte ca, înainte de servire, fiecare porţie să fie băgată în cuptor, pentru o uşoară coacere (gratinare).