Savarina cu bezea

Aluatul de savarină se lucrează la fel ca aluatul de cozonac, şi anume: punem făină într-un castron, se face în ea o adâncitură şi cu furculiţa se amestecă, puţin câte puţin, cu o parte din lapte şi drojdia de bere, până se formează un fel de cremă, care se lasă 10-15 minute la cald, să crească.

Pe urmă adăugăm ouăle, restul de lapte, făina, zahărul şi sarea. Se frământă bine. Se adaugă şi untul topit, nu prea cald, frământând mai departe până când se amestecă bine cu aluatul. Se lasă aluatul la cald, să crească. Când a crescut, se pune în forme mici de savarină, unse puţin şi pudrate cu făină. Formele se umplu numai pe jumătate.

Se aşază formele la loc cald, să mai crească aluatul. Când aluatul s-a ridicat până la marginea formelor, se aşază într-o tavă, care se pune pentru 25-30 de minute la cuptor, la foc potrivit. După coacere, se scot savarinele din forme şi se taie partea de deasupra în formă de capac, ca să absorbă bine siropul, preparat din 300 g zahăr şi 100 ml apă. Savarinele însiropate se-umplu cu dulceaţă (reci).

Bezeaua, făcută din albuş bătut spumă cu zahăr şi zahăr vanilat, se-aşează deasupra.