Orez cu peste si fructe de mare (arroz abanda)
Ingrediente
pentru orez cu peste si fructe de mare (arroz abanda)- 1,4 kg peste si mix de fructe de mare
- (creveti, scoici, crabi etc.)
- 5 cani bors de peste sau apa simpla
- 2/3 cana ulei de masline
- 1/2 capatana de usturoi
- 2 cani de orez
- 1/3 cani rosii
- (decojite, fara seminte si taiate marunt)
- putin vin alb sec
- 1 varf de paprika
- 1 legatura de patrunjel maruntit
- Pentru sos:
- 1/2 cana ulei de masline
- 2 catei de usturoi
- 2 galbenusuri de ou
- 3 rosii mici
- 1 lingurita zahar
- 1/2 lingurita sos tabasco
- 1/2 lingurita sos worcestershire
- 1 lingura suc de lamaie
- sare dupa gust
Reteta de orez cu peste si fructe de mare (arroz abanda)
Acoperiti pestele curatat si fructele de mare cu apa rece (sau bors de peste daca aveti). Lichidul nu trebuie sa depaseasca in jur de 5 cani. Aduceti la fierbere si apoi lasati la foc mic, acoperit, pana cand pestele este patruns si scoicile s-au desfacut toate. Scurgeti pestele si fructele de mare si puneti deoparte, pastrand lichidul in care a fiert.
Caliti usturoiul la foc mic in 2/3 cani ulei de masline. Adaugati patrunjelul, paprika si rosiile unele dupa altele. Pasati amestecul astfel rezultat printr-o sita pe doua cani de orez si apoi caliti orezul in uleiul de masline pentru 3-5 minute. Luati lichidul pus deoparte anterior in care a fiert pestele si turnati-l peste orez. Tineti la foc puternic pentru aproximativ 10 minute. Cand orezul incepe sa pocneasca, reduceti focul si mai fierbeti 10 minute la foc mic.
Stropiti vin alb peste orez si mai tineti putin la foc. Orezul trebuie sa iasa atat de uscat incat sa puteti inclina recipientul fara sa cada vreun bob de orez. Se poate servi imediat.
