Vinete orientale cu orez si ardei gras

Vinetele se taie în două în lungime, cu codiţe, se crestează miezul pe partea interioară şi se prăjesc în ulei încins, mai mult pe partea interioară. Când s-au muiat pe jumătate se scobesc de miez. In ceapa tăiată mărunt şi călită în ulei se adaugă usturoiul tăiat, ardeiul tăiat şuviţe, orezul fiert şi spălat, miezul de la vinete şi câteva cuburi de roşii. Se călesc uşor, se potriveşte gustul cu sare, piper şi verdeaţă. Cu această pastă se umplu vinetele, se pun pe deasupra felii de roşii, caşcaval ras şi se gratinează.
Se servesc calde, în sos tomat.