Miel fript pe sote de grau

Carnea de miel se spală, i se dă sare, puţin piper, se unge cu untură şi se frige în cuptor, cu focul potrivit (se poate frige în bucată mare sau porţionat). In timpul frigerii se întoarce o singură dată şi nu se pune apă; se stropeşte între timp cu untură din tavă. Cînd este friptă se scoate din tavă şi se face sosul (jiul), prin stingerea cu apă sau supă.
Grîul se pune la fiert în apă clocotită cu sare, lăsîndu-se să fiarbă. cu focul redus şi din cînd în cînd se mai amestecă uşor; cînd este fiert se spală cu apă caldă şi se sotează în untură, cu ceapă tăiată mărunt şi prăjită. La terminare se pune şi unt peste grîu.
Notă: soteul de grîu se poate condimenta şi cu nucşoară sau cu condimente pentru cîrnaţi. Soteul de grîu se pretează şi la fripturile de berbec.