Ragout de miel (german)

Pulpa de miel se fasonează, se spală, i se dă sare, se pune într-o tavă cu untură şi se introduce la cuptor pentru a se frige. In o parte din cantitatea de untură se căleşte ceapa curăţată şi tăiată mărunt, care apoi se stinge cu boia, bulion şi apă caldă şi se lasă să fiarbă în continuare 20 de minute. Separat se curăţă morcovii, ţelina, cartofii şi usturoiul, se spală, se taie ca la ghiveci şi se călesc într-alt vas în restul de untură. Acestea se adaugă la sosul de ceapă, împreună cu: mazărea, piperul şi sarea. Totodată se adaugă şi costiţa tăiată în careuri şi trasă. Se lasă la fiert circa 30 de minute, după care se pune vinul.

La servire se taie din pulpă cîte 2—3 felii de friptură-şi se serveşte cu legume şi verdeaţă tăiată mărunt pe deasupra.

Acest preparat se poate face şi din carne de berbec.

Valori nutritive

• Protide 39,57
• Lipide 71,48
• Glucide 53,92