Pulpa de miel ca la Braila

Zarzavatul se curăţă şi se spală. Pulpa de miel se curăţă de pieliţe şi se ţine în apă cu sare şi oţet 30 de minute.

 

Mod preparare pulpa de miel ca la Braila.

 

Pulpa se împănează cu şuncă şi peşte afumat, se adaugă sare, piper, cimbru, unt, apă, ceapă, zarzavatul tăiat şi se lasă la cuptor 50 de minute. După ce se rumeneşte se scoate pulpa din tavă, iar în sosul rămas se adaugă făina dizolvată în supă şi bulionul şi se fierb 20 de minute. Se strecoară şi se adaugă vinul. Pulpa se taie felii şi se aşază pe o tavă de inox pentru a se menţine fierbinte.

 

Separat, se prepară roşii umplute cu spanac înăbuşit cu unt şi orez fiert cu sare şi nucşoară. Sosul se serveşte într-o sosieră.

 

Servirea

 

Preparatul se serveşte cald.