Antricot de vita cu sos de tarhon

Ceapa şi tarhonul tăiate mărunt se pun la fiert în oţet cu patru părţi de apă, sare, piper şi zahăr, continuînd fierberea pană se aduce la cantitatea necesară. Apoi se strecoară şi în stare fierbinte se diluează cu untul crud (să fie dulce-acrişor). Antricotul se porţionează, i se dă sare şi se prăjeşte în tigaie, rămînînd în must. Poate fi şi fript pe grătar.

Notă: Sosul se pune peste antricot în momentul servirii. Untura poate fi înlocuită cu ulei. Antricotul poate fi înlocuit cu vrăbioară sau cu muşchi. Garnitura adecvată este cea de cartofi natur cu verdeaţă.