Antricot de vaca haiducesc

Antricotul se porţionează, se bate, se sărează, se trece prin făină şi se prăjeşte pe ambele părţi. Se scoate într-un vas, iar în untura rămasă se căleşte ceapa, se stinge cu zeamă de oase şi apoi se fierbe împreună cu antricotul. Apoi se pun cartofii, morcovii tăiaţi şi la sfîrşit, roşiile în bulion. Slănina — „creastă de cocoş" — se prăjeşte. Antricotul se serveşte pe un platou; deasupra se pun legumele, sosul şi slănina „creastă de cocoş".