Antricot de vita cu legume si smantana

Se taie antricotul, se condimentează şi se pune la foc în puţină untură încinsă. Ceapa tăiată mărunt se căleşte în untură, cu puţină făină, se adaugă boiaua de ardei, puţin bulion şi smîntîna, stingîndu-se cu zeamă de oase. Se pun şi antricoatele şi se lasă să fiarbă circa 20 de minute, apoi acestea se scot într-o tavă, peste care se strecoară bine sosul. Morcovul se taie julien şi se rumeneşte în untură. Cînd s-a rumenit, se adaugă fasolea verde (sau mazăre) şi se fierb circa 20 de minute. Cartofii curăţaţi, spălaţi, se taie în cuburi mari şi se fierb în apă cu sare, după care se ţin la cald. Antricotul se serveşte pe o farfurie sau pe un platou, cu garnitură de legume, cartofi natur şi smîntînă.