Barcute de cartofi dietetice

Carnea se pune la fiert în apă clocotindă. După fierbere, în stare rece, se toacă la maşină cu pîinea înmuiată; se adaugă verdeaţa tăiată mărunt, ouăle crude şi uleiul, amestecîndu-se bine.

Cartofii, de aceeaşi mărime, se pun la fiert în coajă. După răcire se curăţă de coajă şi se taie în jumătăţi în lun¬gime. Cu o linguriţă se scobesc şi se umplu cu compoziţia de carne. Băr-cuţele umplute se stropesc cu unt sau ulei şi se coc ia cuptor sau la bain Marie. Se servesc calde, cu diferite sosuri, smîntînă sau iaurt.
Atenţie: miezul cartofilor se amestecă tot în carne!
 

Notă: în ulcer şi boli de rinichi se pot servi cu smantană; în bolile de ficat şi inimă, hipertensiune, se recomandă iaurtul.