Budinca de spanac cu carne

Se alege spanacul, se spală bine în mai multe ape sau la curent de apă şi se înăbuşă cu o linguriţă de untdelemn şi cu puţină apă. Carnea se curăţă de pieliţe şi zgârciuri şi se taie fâşii, care se înăbuşă cu restul de ulei, puţină sare şi apa necesară. Carnea înăbuşită şi puţin răcită se amestecă cu spanacul.

Amestecul se trece prin maşina de tocat sau blender. Supa de carne se pune la fiert şi, când clocoteşte, se adaugă făina subţiată cu o lingură de apă rece. Se fierbe mai departe 15-20 de minute şi apoi se pune sosul astfel preparat la rece. în sosul răcit se adaugă gălbenuşul şi se amestecă apoi cu spanacul şi carnea tocată. După aceea se adaugă albuşul bătut spuma si se amesteca usor. Compozitia se toarna intr-o forma unsa cu unt sau ulei, tapetata cu faina. Se asaza forma cu budinca intr-un alt vas cu apa fierbinte, se acopera cu un capac si se fierbe 30-40 de minute. Dupa ce a fiert, se scoate forma din apa, se lasa sa mai stea 10 minute, dupa care se rastoara pe o farfurie si se serveste cu un sos dietetic.