Budinca cu carne de vita

Carnea de viţel se curăţă de tendoane, se taie bucăţi şi se trece prin maşina de tocat carne, împreună cu pîinea tăiată, muiată şi stoarsă bine. într-o cratiţă în untură înfierbîntată se prăjeşte carnea tocată şi pîinea, se potriveşte de sare şi piper şi apoi se dă jos de pe foc, lăsîndu-se să se răcească. Se înfierbîntă untul într-o cratiţă, i se adaugă făina, care se căleşte şi se stinge cu lapte călduţ, amestecîridu-se continuu pînă se îngroaşă, se dă jos de pe foc şi i se adaugă: ouăle sparte, carnea de viţel tocată şi prăjită, brînza trapist (rasă) şi totul se amestecă bine. După amestecare compoziţia se aşază într-o tavă unsă, întinzîndu-se de grosimea a 4 cm, iar pe deasupra se pune smîntîna. După aceea se introduce tava la cuptor unde se ţine pînă ce se rumeneşte budinca cu carne. Cînd este gata, se scoate şi se serveşte tăindu-se în porţii pătrate.