Budinca de cartofi cu carne de vita

Carnea se curăţă de pieliţe şi se dă prin maşina de tocat. Ceapa se toacă mărunt. Cartofii se fierb în apă cu sare şi se zdrobesc. Usturoiul se pisează cu puţină sare. Pătrunjelul verde se taie foarte fin. Caşcavalul se rade, iar pâinea se înmoaie în apă şi se stoarce.

 

Modul de preparare

 

Carnea tocată şi ceapa se înăbuşă în 50 mi de ulei şi 100 ml de supă de oase. Tocătura se răceşte, se amestecă cu pâinea şi se toacă din nou cu maşina. Se amestecă cu 2 ouă, usturoi, pătrunjel verde, piper şi sare. într-un vas uns cu 25 ml de ulei şi tapetat cu pesmet se aşază compoziţia obţinută între două straturi de pastă de cartofi. Deasupra se adaugă o compoziţie formată din făină amestecată cu 2 ouă şi se presară caşcaval ras. Budinca se introduce la cuptor la temperatură moderată, circa 30 de minute; se răceşte puţin şi se porţionează.

 

Servirea

 

Preparatul se serveşte cald, cu smântână.