Pogaci cu cartofi

Făina se cerne. Cartofii se spală, se coc în cuptor, se lasă să se răcească, se curăţă de coajă şi se rad.

Prepararea aluatului

Untul se presează cu merdeneaua pentru eliminarea apei, apoi se amestecă cu cartofii şi sarea şi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă tare care se lasă la rece la temperatura de circa +4°C, aproximativ 15 minute. După trecerea timpului de repaos, aluatul se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină, în foaie, cu grosimea de circa 1 cm., care se împătureşte în trei şi se lasă la rece (+4°C), 15-20 minute. Operaţiunea de turare, împăturire şi răcire se mai repetă încă odată, astfel ca în final, aluatul să fie turat, împăturit şi răcit, odată în trei şi odată în patru.

Modelarea, coacerea

Aluatul obţinut se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină, în foaie cu grosimea de 1 cm., se decupează în formă de semicerc, se decorează cu furculiţa sau croşeta, după imaginaţia fiecăruia, se aşază în tavă, se ung cu ou la suprafaţă şi se introduc în cuptor. Se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se pot servi