Ardei pentru umplut conservati in bulion

Ingrediente: 3 kg ardei grasi de marime mijlocie, 2 kg rosii, frunze de telina si patrunjel sare

Ardeii spălaţi se curăţă de cotoare şi seminţe, li se rad cu linguriţa lamelele interioare, care pot să fie iuţi, se opăresc 1-2 minute în apă clocotită, puţin sărată, se scot cu spumiera şi se aşează într-o cratiţă, acoperită, până când se termină toată cantitatea. Din roşii se pregăteşte bulion care, apoi, se amestecă în părţi egale cu apa în care au fost opăriţi ardeii, se fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc, se presară cu frunze de pătrunjel şi ţelină tăiate mărunt şi se sărează puţin. Ardeii se aşează în borcane de mărime potrivită (pentru 1-2 mese, în funcţie de numărul persoanelor). Bulionul călduţ se toarnă până la 1/3 din borcan, apoi cu o lingură se aşează ardeii, pe rând, astfel ca lichidul să intre chiar de la început şi în ei, când se vor aşeza orizontal, neînghesuiţi. Pe măsură ce se pun ardeii, se va adăuga şi suc, ca să nu rămână goluri în ei sau printre ei, când va fi plin borcanul. Până la gura acestuia trebuie să se lase un spaţiu liber de 2 cm. Pentru mai multă siguranţă, se pune o aspirină întreagă (nezdrobită) deasupra fiecărui borcan de 1 1 (deci, o aspirină pentru fiecare litru).
Borcanele se leagă cu celofan dublu şi se sterilizează 30 minute, apoi vasul în care au fiert se ia de pe foc şi se acoperă bine, lăsându-l astfel până a doua zi. Borcanele se aşează în cămară, etichetate. Ps. daca nu stiti sa sterilizati sau sa faceti bulion, folositi optiunea de cautare a site-ului.