Ciorba "Tarantella"

Se taie ceapa şi morcovii în felii subţiri, ţelina în bucăţi, iar roşiile tot în felii, după ce li s-au scos cojile şi seminţele. Se încing uleiul şi untul într-o oală, se adaugă legumele pregătite şi se lasă să se prăjească, la foc iute, timp de 10 minute. Se sărează şi se piperează uşor, se acoperă şi se micşorează focul. Se lasă să se călească în felul acesta, pînă cand legumele încep să se înmoaie. In acest moment se toarnă în oală supa caldă, potrivită de sare, şi se lasă să prindă gust timp de 10 minute, tot la foc moderat

Se fierbe apă în clocot, se pun pastele făinoase şi se lasă pană cand acestea se înmoaie. Se răstoarnă totul într-o supieră şi se presară parmezan ras.
Notă: supa poate fi înlocuită cu apă. Se consumă foarte, foarte fierbinte.